：投稿者

1日に1,360kgもの豆腐をどうやって手作りするのか？

'How 3,000 Pounds Of Tofu Are Handmade A Day'

太田豆腐店は、アメリカで最も古い豆腐店です。オレゴン州ポートランドの店舗で、オーナーのジェイソン・オガタは、日本の伝統的な方法で手作りの豆腐を作っています。

'Ota Tofu is America's oldest tofu shop. Out of his Portland, Oregon, store, owner Jason Ogata is making handcrafted tofu the traditional Japanese way. '

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：海外の名無しさん

契約を守ってくれた大家さんへの敬意

'respect for the landlord who honoured the contract'

：海外の名無しさん

抑留中、大家さんが契約を守り、建物と設備をすべて待機させていたことが、私にはとても印象的だった。他の多くの人たちがしたように、すべてを売って別のテナントから家賃を徴収することは簡単だっただろう。

'That their landlord honored the lease and kept the building and all of their equipment waiting during internment really stood out to me. It would have been so easy for him to sell everything and collect rent from another tenant, like so many others did.'

：海外の名無しさん

豆腐は以前から好きな食べ物でしたが、このビデオのおかげで、豆腐を作っている人たちに敬意を払うようになりました。

'Tofu is a food I have always appreciated, but thanks to this video I now have a lot more respect for the people making it.'

：海外の名無しさん

これは非常に肉体的に激しい労働のようで、私はこれを見て腰が痛くなりました。1週間に72時間も？私には無理です。尊敬します

'This looks like very physically intense labor, my back was hurting watching this. 72 hours of this a week?! I could never. Respect'

：海外の名無しさん

豆腐屋さんに敬意！ 中国の伝統的な言い伝えによると、豆腐作りは3つの最も厳しく大変な仕事の1つだそうです。長い労働時間、疲れる、そして利益が少ない。

'Respect to the tofu maker! According to the tradition Chinese saying, making tofu is one of the three toughest and hardest jobs: Long working hours, exhausting and low profit.'

：海外の名無しさん

このビデオを紹介してくれてありがとう。元レストランオーナーとして、私はすべての豆腐を地元のメーカーから購入していましたが、お客様にも好評でした。このような企業が、伝統を維持する方法を見つけてくれることを願っています。 これを作るにはとても献身的な努力が必要です。新鮮な豆乳は最高ですよ！

'Thanks for sharing this video. As a former restaurant owner I used to buy all our tofu from a local manufacturer and our customers love it too. I hope business like this find a way to keep the tradition live. It takes so much dedication to making this. Fresh soy milk is the best!'

：海外の名無しさん

私が大企業の大量生産の豆腐を買わない理由はここにあります。小さな会社が生き残るためには、高いお金を払ってでも買いたいのです。太田豆腐に神のご加護を！

'This is the reason why I don’t buy mass-produced tofu from big companies. I rather pay higher if it will make a small business survive. God Bless Ota Tofu!'

：海外の名無しさん

トヨタのAE86が納車されることを期待してるけど、そうでなければがっかりだ。

'I hope they have a Toyota AE86 as their delivery car else I'm going to be dissapointed'

：海外の名無しさん

「彼の最大の目標は、伝統がイノベーションの犠牲にならないようにすることです」彼のビジネスが10倍成功することを願っています。

'"his biggest goal is making sure that tradition isn't being sacrificed by innovation" I hope his business will be tenfold more successful.'

：海外の名無しさん

この人は情熱を持っていて、仕事に行くのが好きなんだなというのが伝わってくるよ。羨ましい限りだ！人生の目標だね

'You can tell this guy has a passion and loves going to his job. I'm sure envious of that! Life goals'

：海外の名無しさん

私はポートランドに住んでいますが、この会社のことは知らなかった。これから、私はそこに行って、このプロセスを実際に見てみたいと思ってる。太田豆腐の新しい顧客だよ！

'I live in Portland, I didn't know about this company, now I'm dying to go there and see in person this process, OTA tofu new costumers!'

：海外の名無しさん

レストラン用の豆腐をプラスチックではなくバケツに入れて送ってくれるのが嬉しい

'I am happy that they are sending tofu in buckets instead of plastic for restaurants'

：海外の名無しさん

ジェイソンはとても良い人だね、彼の魂に神の祝福を。

'Jason is such a good person, god bless his soul'

：海外の名無しさん

ここインドネシアでは、機械で作られた豆腐よりも、文字通り手作りの豆腐の方が簡単に手に入るよ。

'here in Indonesia, it's easier to find (literally) handmade tofu than the machine-made one.'

：海外の名無しさん

私は毎日豆腐を食べてます。豆類は私のお気に入りの食べ物ですが、豆腐は驚くべき食品です。ヴィーガンとして、これをシェアしてくれて嬉しいよ!!!

'I could eat tofu every day. Beans are my favourite food, but Tofu is AMAZING. As a vegan I’m glad you’re sharing this!!!'

：海外の名無しさん

契約を守ったすごい人。彼の一族にいますぐ祝福を与え給え。

'Amazing person who honored their contract. Bless his generation's lineage right up now.'

：海外の名無しさん

私は一般的に豆腐のソテーの味は好きではありませんが、豆乳飲料を飲むのはとても好きです。私の味覚がおかしいのかな？

'I generally don't like the taste of sauteed tofu but I really like drinking soy drink. IDK what's wrong with my taste buds.'

：海外の名無しさん

太田の豆腐はとても美味しく、新鮮で、素晴らしい製品です。ポートランドにお越しの際は、ぜひ太田豆腐をお試しください。

'Ota tofu is so delicious, fresh, and just a superb product. If you’re in Portland I encourage you to find some and try it!'

：海外の名無しさん

ジェイソンは立派な男です。彼が好きなことをしているのを見るのは嬉しいですね。オガタさん、おめでとう。

'Jason is a stand up guy. Glad to see him doing something he loves. Congrats Ogata.'

：海外の名無しさん

手作り豆腐は「失われた芸術」ではないよ。どこでも作られてます。道具を揃えて、自分たちで家でやることもできる。豆腐を手作りするための知識はいくらでもあるからね。

'Handmade tofu is not a "lost art". It's being done everywhere. You can get a set of tools and do it at home yourselves. The knowledge of handmaking tofu is wildly available.'

：海外の名無しさん

太田が作る豆腐は最高だよ！子供の頃から、工場に行って豆腐を買うのが好きでした。パンデミックの間も営業を続けていてくれて本当に良かった。

'Ota makes the best tofu! Since I was a kid I've loved going to the factory to buy tofu and age by the slab. So glad the business has stayed open during the pandemic.'

：海外の名無しさん

手作りの豆腐屋さんは、チーズ屋さんと同じくらい尊敬されるべきだと思います。どちらも基本的には同じものですが、熟成させることが多いのが特徴です。

'Handmade tofu makers should definitely deserve the same amount of respect as cheese makers imo. They're both basically the same thing, except one is often aged'

：海外の名無しさん

大家さんが賃貸契約を維持して、今度はビジネスを買い取って営業を続けているという話は嬉しくなるね。

'To hear the landlord keeping the lease, and now buying the business to keep it open... Makes my heart happy'

：海外の名無しさん

このビジネス全体と、その背後にある豊かな歴史が、私をとても幸せにしてくれます。この人に敬意を表します。

'This entire business and the rich history behind it makes me so happy. Respect to this guy.'

：海外の名無しさん

日本人の母がなぜ手作りの豆腐しか買わないのか、長い間不思議に思っていた。その方が美味しいからだね。

'Used to wonder for the longest time why my Japanese mom would only buy hand made tofu. It just tastes better'

：海外の名無しさん

私は豆腐が全く好きではないけど、その歴史と作り方は非常にクールだね。他の多くの店が閉店せざるを得なかったのは悲しいことだけど、大家さんがすべてを守ってくれたのは良かったと思うよ。

'I don’t like tofu at all but the history and how they make it is very cool. Sad that many other places had to close but glad their landlord kept everything for them.'

：海外の名無しさん

あげだしは私の大好きな豆腐料理のひとつですが、安いものを使うと味が変わってしまいます。手作りの絹ごし豆腐でないと美味しくない。他の2つの豆腐料理：和風豆腐ステーキや麻婆豆腐もそうでしょう。

'Agedashi is one of my favorite tofu dishes and it just doesn't taste the same if you use the cheap stuff. Only handmade silken tofu will suffice. Same probably goes for two other tofu dishes I like: Japanese-style tofu steak and mapo tofu.'

：海外の名無しさん

とてもいい感じですね。この人は、自分の仕事と製品を守り続けていることに脱帽します。

'Damn looks very nice. Hats off to this guy for keeping everything he does alive and the product genuine'

：海外の名無しさん

伝統を重んじ、事業を継続してきた彼には頭が下がります。

'Wow, good on him for honouring tradition and continuing the business.'

：海外の名無しさん

これからも伝統を守り続け、若い人たちが活躍するのを見て嬉しく思います。素晴らしい作品だ

'Keep the continued tradition going, happy to see young people do well. Great work'

：海外の名無しさん

私は、従業員と一緒に仕事をする上司を尊敬している。この上司には敬意を表したい。

'I respect a boss that works along with his workers. A big salute to this good sir.'

：海外の名無しさん

彼の顧客が工場の安い豆腐製品よりも品質の高い豆腐を選んでくれるのがいいね。

'I love how his customers chooses quality tofu over factory cheap tofu product'

：海外の名無しさん

豆腐は、私が初めて食べられるようになった時からの日常食です。東アジアや東南アジアのほとんどの国では、豆腐は「ザ・フード」です。

'Tofu is my daily food since I remembered the first time I could eat. It is "the food" for most east and south-east Asia countries.'

：海外の名無しさん

ジャワでテンペ（およびその様々な種類）がどのように作られているかのエピソードを紹介してください。きっと楽しいよ。

'Do episodes on how tempe (and its many variants) is made in Java. Should be fun.'

：海外の名無しさん

タクミは今でもその豆腐を届けていると言われてる。

'Some say that Takami is still delivering their Tofu to this day.'

：海外の名無しさん

安易で安価な大量生産ではなく、伝統と品質を守ることに大きな敬意を表します。

'Big respect, keeping tradition and quality over easy and cheaper mass production.'

：海外の名無しさん

人々が地元のビジネスを大切にしているのを見ると、とてもうれしくなります。伝統を守るための素晴らしい方法だと思います。

'It makes me so happy to see that people care about their local businesses. What a great way to keep tradition alive.'

：海外の名無しさん

お互いに支え合う素敵なコミュニティ、スモールビジネスパワー、いいね！

'Nice community supporting each other, small business power, love it!'

：海外の名無しさん

豆腐が大好き！特に口当たりの良いキッコーマンの醤油と一緒なのがね。栄養のあるケーキを食べているような気分になります。たまにはこういうのもいいよ！

'Love tofu! Especially with malty kikkoman shoyu. It's like eating a cake of neutrality. Just what I need sometimes!'

：海外の名無しさん

とても魅力的。大豆アレルギーなのが残念だ。

'Super fascinating. Pity I'm insanely allergic to soya.'

：海外の名無しさん

では、オオタの豆腐と量産品の違いは何か。 豆腐はとてもシンプルなレシピなので、オオタが手作業で行っていることを機械が再現できないのは当然のことだ。

'So what's the actual difference between the Ota tofu and mass-produced product? Tofu is such a simple recipe, it's not obvious why machines can't replicate what Ota is doing by hand.'

：海外の名無しさん

この会社の豆腐は、独自の製法と大豆の価格上昇により、数年後には高騰するだろう！

'This companies tofu will sky rocket in the years to come due to their original process and soy bean price increases!'

：海外の名無しさん

私の父は豆腐屋を営んでおり、私は5年前から父の仕事を手伝うために、古い車を使って山間部に豆腐を配達しています。

PS: 私はある理由からメルセデスのドライバーが好きではありません :P

'My dad is a tofu shop owner and I've been helping my dad's business by delivering tofu through the mountains for the past 5 years using our old car PS: I don't like Mercedes drivers for some reasons :P'

：海外の名無しさん

箸で豆腐をひっくり返すのが難しい？私はコーンフレークやチェリオをお箸で食べますが、全然大変そうじゃないよ。豆腐はどれもとても美味しそうですね。豆腐が大好きなんだ...生でもね。

'Flipping the tofu is hard with chopsticks? I eat corn flakes and cheerios with chopsticks...that doesn't look hard at all. All that tofu looks pretty dang good. I just love tofu...even raw.'

：海外の名無しさん

ジェイソン：昼間は母の手伝いで豆腐を作っています。夜はこの辺りでドリフトキングになります。

'Jason: at day,i make tofu helping my mom. At night i become drift king in these neighbourhood'

：海外の名無しさん

人が文化や古い作業方法を守ることで、味やすべてのもののオリジナル性を保つことができるのは素晴らしいことです。

'love it when peole preserve culture and old work methodes keeps the originality of the taste and everything'

：海外の名無しさん

パッケージングに自動化を導入したことで、他の製品に追従できるようになってよかった。

'Glad he bring automation in the packaging so he can keep up with other.'

：海外の名無しさん

あの家族の話には涙が出そうになります。

'Yo that story about the family has me in tears wth that’s so horrific and also wholesome.'

：海外の名無しさん

工場に直接行ってトーフを買う。その作業を見ているだけで、私は十分に疲れたよ。

'We'd directly go to the factory to buy tofus. And seeing the works they have to do was exhausting enough for me.'

：海外の名無しさん

これは、文字通りのマシンメイド...。

'this is literally machine made...'

：海外の名無しさん

なんてこった。豆腐を見ただけで心がとろけちゃうよ。

'omg just the sight of tofu makes my heart melt'

：海外の名無しさん

8:10 "それは、タンパク質やアミノ酸、栄養素が豊富だからです。"私が指摘したいのは、タンパク質はアミノ酸でできていて、栄養素であるということです。

'8:10 "That's because it's rich in protein, amino acids, and nutrients." I would just like to point out that proteins are made of amino acids, and are nutrients.'

：海外の名無しさん

伝統を守ってくれてありがとう :)

'Kudos for keeping the tradition :)'

：海外の名無しさん

今まで食べた豆腐の中で一番美味しかったのは、ロサンゼルスの日本食レストランでした。きっと手作りだったんだろうな。奇妙かもしれないけど、あまりにも美味しかったので、今でもふとした時に思い出すんだ。

'Best tofu I ever had was at a Japanese restaurant in Los Angeles. It must have been handmade. It sounds weird but it was soooo good I still think about it randomly.'

：海外の名無しさん

うーん、そこでの仕事を検討してみようかな。素晴らしい場所のようだね！！！

'Damn, I might look into getting a job there. Looks like a great place!!!'

：海外の名無しさん

オオタの豆腐はすごいですよ。もう何年もそこで食べています！神のご加護を

'Ota tofu is amazing! I've been eating there for years! God bless'

※翻訳元：
https://www.youtube.com/watch?v=20LdNzARkk4